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原来豆腐用心烹饪 可以比肉还好吃
2017年05月31日 10:57:22
来源: 华龙网
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    豆腐是最常见的家常菜肴之一,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。如此美味营养的菜肴,它的烹饪方法,你知道多少?

    家常豆腐

    材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

    做法:

    1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

    2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

    3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

    4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

    5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

    6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

    鱼香豆腐

    材料:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

    做法:

    1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

    2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

    3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

    4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

    5、再倒入豆腐块炒匀。

    6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

    脆皮豆腐

    材料:豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

    做法:

    1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

    2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

    3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

    4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

    5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

    6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。


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