翘角鱼生长在水质优良的塘、库、河里。它体形修长，鱼鳞细密，尖尖小嘴微微上翘，形态可爱。

在璧山南面的一个小镇，有一道让人难忘的佳肴——翘角鱼。

小镇的一家饭店老板，在他店后的河边，围起自己的网箱，每天将新买的活鱼放养其中，现捕现做，又亲自下厨，把翘角鱼弄出了麻辣、泡椒、沸汤水煮多种风味，道道独特，硬是让客人们吃过后赞不绝口。

一时间，老板的生意真的被翘角鱼给整“翘”了，本乡本土的街坊邻居每每亲朋聚会，都少不了翘角鱼，还常有方圆几十百把里外的人们慕名到此品尝这份美味特色菜——翘角鱼。

我刚到小镇的那年，一个冬日夜晚，应朋友之约到余老板店里喝酒。走进店里环顾四周，大厅宽敞明亮，墙上挂着几幅鱼跃荷塘的条幅画，围坐在翠竹伴流水的流动电子画屏下，看着面前大盘子里色香味俱全的翘角鱼，心里乐滋滋的。“这纯天然是最好的下酒菜。”朋友说着，便熟练的给我夹了一条在碗中，叫我好好品味，鱼肉果然肥美细嫩，其味无穷。

席间，去了厨房，这才知道这翘角鱼制作的每个环节都很讲究。只见几个人左手拿着翘角鱼，右手拿着小刀轻轻的顺着鱼的小肚开了一条小口，熟练地把鱼破解好，另一边几个帮手正在准备泡椒、姜、蒜、葱等各种伴料。主厨将一条条翘角鱼放入油锅，火候正好时，将鱼捞起，然后熟练地炒好精心配制的伴料，再将鱼放入锅中煮，最后又将起锅的佐料烹调好，用勺舀起浇在鱼盘中，有麻辣味的、糖醋味的，荔枝味的......袭人的清香扑鼻而来。

经过厨师精心烹调后的翘角鱼，由于“素而不腥，油而不腻，味鲜肉嫩，酸甜适度，麻辣适中，并对顾客投其所好”的特色，只要人们一提起翘角鱼，仿佛口水都要流出来了，一些远到的客人还常用塑料袋打包，把新做的一份翘角鱼给家人带回品偿。

多少年过去，这翘角鱼的滋味，难以忘怀。